留在记忆中的乡村土灶台还在吗？

红头鸟

那个年代城市里煮饭用煤球炉，一排排房道里冒出的是呛人的黑烟。而在乡村里，乡民们家家户户烧火煮饭的却是自己砌的土灶台，烟囱里那袅袅的炊烟，似乎在述说着乡村里的那份淳朴。

我喜欢捡拾记忆中的岁月碎片，总乐意把搁在脑袋瓜子里的那些陈年往事掏出来回味回味，在难忘的时光里陶醉心情。比如那个年代乡村里的土灶台·····

红头鸟

那个年代城市里煮饭用煤球炉，一排排房道里冒出的是呛人的黑烟。而在乡村里，乡民们家家户户烧火煮饭的却是自己砌的土灶台，烟囱里那袅袅的炊烟，似乎在述说着乡村里的那份淳朴。68年我下乡务农，不仅对乡村里的土灶台有了进一步的了解，而且对他有了非常亲切的好感。

那个年代的土灶台，是乡民们用土做的砖坯一点一点砌成的。基本上是两个灶门，一个大一点的用来煮饭，一个小一点的用来炒菜。还有的乡民家在两个灶门之间装个热水罐，好方便用热水洗刷碗筷。那时乡村砌个灶台是很有讲究的，可不是随随便便的就可以的。

红头鸟

首先，要选择个好日子，请村里会做泥瓦匠活的人来砌。一般来说两三个人一天就可以砌好。灶台砌好后，要让这家的女主人点火试烧。锅里放些稻子、麦子、大豆和蚕豆等。灶膛里柴火熊熊噼啪有声，灶台上锅里稻麦和大豆蚕豆飘香。然后，再把这些分给左邻右舍，图个兴旺发达，共享新灶台落成之喜。

在乡村烧饭非常方便，烧锅的柴火遍地都是，通常灶台前堆满了枯树枝、玉米杆、稻草和黄豆绿豆杆等。烧火是件既麻烦又讲究技巧的活。点火后用要把锅烧热，因此得多添柴火，还要不停地拨弄，有时火被压住了，要用嘴吹气来使火头旺起来。烧开后就要用小火慢慢煨。一般干这种烧火差事的大多是小孩子们，他们烧火时总喜欢往灶膛里扔个小红薯，等饭烧的差不多了就把红薯从灶膛里掏出来。不管他烫不烫，也不管他脏不脏，是边剥边往嘴里塞。红薯甜的心里美，可小脸蛋就成了张飞了。

红头鸟

那时乡村吃饭很简单，基本上以面食为主。早中晚都一个样，在大锅里放把米熬粥，锅的四周贴面粑粑。玉米粑粑、红薯粑粑和高粱粑粑，加上自家酿的臭豆腐乳，那叫一个香啊。乡村灶台烧饭不仅香，而且能吃上香喷喷的锅巴，这在城里是绝对享受不到的美味。米饭盛出来后将最底下保留厚厚的一层米饭，用小柴火悠悠地微烧，烧的金黄金黄的。出锅后蘸着菜汤吃，既嘎嘣脆又满嘴香。有的家还把用微火烧好的锅巴放在锅里用油炸，吃起来又是一种风味。

红头鸟

我们这些知青在家里哪烧过这样的土灶台，但是你既然成为“新农民”就必须得掌握吃饭的本领。好在我们年轻，烧饭炒菜哪有学不会的，几天的功夫就ok了。应该说土灶台既比城市里的炉子方便，烧出来的饭菜也特别的香。那时我们在队里分的红薯、胡萝卜和花生豆不少，有时候早晨图省事就煮一锅红薯或者胡萝卜，一人拿几个边吃边走去干活。到了中午贴一锅面粑粑，炒个西红柿炒辣椒，配上老乡给的自家酿的酱豆，是饭菜地下饭和好吃。

红头鸟

当时，我们最喜欢吃的是蜀黍面粑粑和西瓜皮炒辣椒。大家伙都说：“蜀黍面粑粑炒辣椒，越吃越上膘”。说起用土灶台烧饭，有两件事让我忘不掉。
一件是那天轮到我在家做饭，我麻溜地在锅里放一小把米做米汤，然后和好面在锅的四周贴上面粑粑。一切都收拾利索后，一面生火烧饭，一面看我从好朋友那借来的《包公案》。谁知道我被书中的故事情节吸引住了，并没有注意到炉膛中的火，烧水开以后得用小火慢慢煨着，好把面粑粑煨的焦黄焦黄的。

红头鸟

可钻到书里的我一味大火地烧着，等闻到糊味已经晚了。中午收工回来的大家伙见我满脸流泪忙问怎么了。不问还好，这一问我实在憋不住了，躲到门后哭了起来。当时担任知青组长的玉霞姐心细，一掀开锅盖满屋都是刺鼻的糊味，就知道是怎么回事。玉霞姐拿起一块，啥也没说就往嘴里送，还说：“真香啊！”见玉霞姐这么一说，大家伙都纷纷拿起焦黑的面粑粑连说好吃，好香。吃着吃着，一行行泪水像小河一样从我们的脸颊上滚滚流淌。

红头鸟

还有一件是那年大雪纷飞的冬天吃狗肉。那年的雪特大，我们正窝在屋里拉呱，同村的小伙大牛拿来一条盐狗腿，说给我们驱驱寒。大雪封门寒风呼啸之际吃狗肉，多好的事。于是，大家伙抓紧忙活起来。冒着热气的狗肉从锅里捞出切好放到盆里时，香味撩的每个人都嗷嗷叫等不及了。大牛拿出一瓶白酒，给每个人碗里到上点说：“来，喝酒吃狗肉，让我们的心暖暖的。”那天，不会喝酒的我们都喝了不少，借着酒兴，未来也畅想了不少，理想更是放飞了不少···

红头鸟

日月如梭，光阴似箭。转眼离开乡村已经几十年了，乡村土灶台已经很难见到，更吃不到香喷喷的锅巴。但乡村土灶台时时在脑海里浮现。因为，在农耕文化壮阔而朴实的画卷中，他是一幅独特的风景。每当我们回味那幅独特的风景时，总让我们不得不追思那过去的岁月·····

时代

在，现在都搭新灶台了