土地论坛|土地社区

快捷导航
查看: 363|回复: 9
收起左侧

留在记忆中的乡村土灶台还在吗?

[复制链接]

167

主题

2717

种子

903

帖子

县长

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

积分
10289
发表于 2017-11-20 13:34:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

注册土地论坛,感受交流乐趣!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
那个年代城市里煮饭用煤球炉,一排排房道里冒出的是呛人的黑烟。而在乡村里,乡民们家家户户烧火煮饭的却是自己砌的土灶台,烟囱里那袅袅的炊烟,似乎在述说着乡村里的那份淳朴。

我喜欢捡拾记忆中的岁月碎片,总乐意把搁在脑袋瓜子里的那些陈年往事掏出来回味回味,在难忘的时光里陶醉心情。比如那个年代乡村里的土灶台·····

149.jpg


将本帖分享到:

167

主题

2717

种子

903

帖子

县长

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

积分
10289
 楼主| 发表于 2017-11-20 13:35:09 | 显示全部楼层
那个年代城市里煮饭用煤球炉,一排排房道里冒出的是呛人的黑烟。而在乡村里,乡民们家家户户烧火煮饭的却是自己砌的土灶台,烟囱里那袅袅的炊烟,似乎在述说着乡村里的那份淳朴。68年我下乡务农,不仅对乡村里的土灶台有了进一步的了解,而且对他有了非常亲切的好感。

那个年代的土灶台,是乡民们用土做的砖坯一点一点砌成的。基本上是两个灶门,一个大一点的用来煮饭,一个小一点的用来炒菜。还有的乡民家在两个灶门之间装个热水罐,好方便用热水洗刷碗筷。那时乡村砌个灶台是很有讲究的,可不是随随便便的就可以的。

150.jpg


回复 支持 反对

使用道具 举报

167

主题

2717

种子

903

帖子

县长

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

积分
10289
 楼主| 发表于 2017-11-20 13:35:25 | 显示全部楼层
首先,要选择个好日子,请村里会做泥瓦匠活的人来砌。一般来说两三个人一天就可以砌好。灶台砌好后,要让这家的女主人点火试烧。锅里放些稻子、麦子、大豆和蚕豆等。灶膛里柴火熊熊噼啪有声,灶台上锅里稻麦和大豆蚕豆飘香。然后,再把这些分给左邻右舍,图个兴旺发达,共享新灶台落成之喜。

151.jpg

在乡村烧饭非常方便,烧锅的柴火遍地都是,通常灶台前堆满了枯树枝、玉米杆、稻草和黄豆绿豆杆等。烧火是件既麻烦又讲究技巧的活。点火后用要把锅烧热,因此得多添柴火,还要不停地拨弄,有时火被压住了,要用嘴吹气来使火头旺起来。烧开后就要用小火慢慢煨。一般干这种烧火差事的大多是小孩子们,他们烧火时总喜欢往灶膛里扔个小红薯,等饭烧的差不多了就把红薯从灶膛里掏出来。不管他烫不烫,也不管他脏不脏,是边剥边往嘴里塞。红薯甜的心里美,可小脸蛋就成了张飞了。


回复 支持 反对

使用道具 举报

167

主题

2717

种子

903

帖子

县长

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

积分
10289
 楼主| 发表于 2017-11-20 13:36:35 | 显示全部楼层
那时乡村吃饭很简单,基本上以面食为主。早中晚都一个样,在大锅里放把米熬粥,锅的四周贴面粑粑。玉米粑粑、红薯粑粑和高粱粑粑,加上自家酿的臭豆腐乳,那叫一个香啊。乡村灶台烧饭不仅香,而且能吃上香喷喷的锅巴,这在城里是绝对享受不到的美味。米饭盛出来后将最底下保留厚厚的一层米饭,用小柴火悠悠地微烧,烧的金黄金黄的。出锅后蘸着菜汤吃,既嘎嘣脆又满嘴香。有的家还把用微火烧好的锅巴放在锅里用油炸,吃起来又是一种风味。

152.jpg


回复 支持 反对

使用道具 举报

167

主题

2717

种子

903

帖子

县长

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

积分
10289
 楼主| 发表于 2017-11-20 13:36:52 | 显示全部楼层
我们这些知青在家里哪烧过这样的土灶台,但是你既然成为“新农民”就必须得掌握吃饭的本领。好在我们年轻,烧饭炒菜哪有学不会的,几天的功夫就ok了。应该说土灶台既比城市里的炉子方便,烧出来的饭菜也特别的香。那时我们在队里分的红薯、胡萝卜和花生豆不少,有时候早晨图省事就煮一锅红薯或者胡萝卜,一人拿几个边吃边走去干活。到了中午贴一锅面粑粑,炒个西红柿炒辣椒,配上老乡给的自家酿的酱豆,是饭菜地下饭和好吃。

153.jpg


回复 支持 反对

使用道具 举报

167

主题

2717

种子

903

帖子

县长

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

积分
10289
 楼主| 发表于 2017-11-20 13:37:06 | 显示全部楼层
当时,我们最喜欢吃的是蜀黍面粑粑和西瓜皮炒辣椒。大家伙都说:“蜀黍面粑粑炒辣椒,越吃越上膘”。说起用土灶台烧饭,有两件事让我忘不掉。
一件是那天轮到我在家做饭,我麻溜地在锅里放一小把米做米汤,然后和好面在锅的四周贴上面粑粑。一切都收拾利索后,一面生火烧饭,一面看我从好朋友那借来的《包公案》。谁知道我被书中的故事情节吸引住了,并没有注意到炉膛中的火,烧水开以后得用小火慢慢煨着,好把面粑粑煨的焦黄焦黄的。

154.jpg


回复 支持 反对

使用道具 举报

167

主题

2717

种子

903

帖子

县长

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

积分
10289
 楼主| 发表于 2017-11-20 13:37:19 | 显示全部楼层
可钻到书里的我一味大火地烧着,等闻到糊味已经晚了。中午收工回来的大家伙见我满脸流泪忙问怎么了。不问还好,这一问我实在憋不住了,躲到门后哭了起来。当时担任知青组长的玉霞姐心细,一掀开锅盖满屋都是刺鼻的糊味,就知道是怎么回事。玉霞姐拿起一块,啥也没说就往嘴里送,还说:“真香啊!”见玉霞姐这么一说,大家伙都纷纷拿起焦黑的面粑粑连说好吃,好香。吃着吃着,一行行泪水像小河一样从我们的脸颊上滚滚流淌。

155.jpg


回复 支持 反对

使用道具 举报

167

主题

2717

种子

903

帖子

县长

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

积分
10289
 楼主| 发表于 2017-11-20 13:37:39 | 显示全部楼层
还有一件是那年大雪纷飞的冬天吃狗肉。那年的雪特大,我们正窝在屋里拉呱,同村的小伙大牛拿来一条盐狗腿,说给我们驱驱寒。大雪封门寒风呼啸之际吃狗肉,多好的事。于是,大家伙抓紧忙活起来。冒着热气的狗肉从锅里捞出切好放到盆里时,香味撩的每个人都嗷嗷叫等不及了。大牛拿出一瓶白酒,给每个人碗里到上点说:“来,喝酒吃狗肉,让我们的心暖暖的。”那天,不会喝酒的我们都喝了不少,借着酒兴,未来也畅想了不少,理想更是放飞了不少···

156.jpg


回复 支持 反对

使用道具 举报

167

主题

2717

种子

903

帖子

县长

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

积分
10289
 楼主| 发表于 2017-11-20 13:37:55 | 显示全部楼层
日月如梭,光阴似箭。转眼离开乡村已经几十年了,乡村土灶台已经很难见到,更吃不到香喷喷的锅巴。但乡村土灶台时时在脑海里浮现。因为,在农耕文化壮阔而朴实的画卷中,他是一幅独特的风景。每当我们回味那幅独特的风景时,总让我们不得不追思那过去的岁月·····

157.jpg

回复 支持 反对

使用道具 举报

210

主题

3万

种子

2217

帖子

管理员

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
13384
发表于 2017-11-22 10:24:36 | 显示全部楼层
在,现在都搭新灶台了
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

土地论坛 ( 湘ICP备14003170号-2  

湘公网安备 43010302000309号

GMT+8, 2018-10-24 08:13

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表